En el Paraje Entre Ríos, crece el proyecto de un laboratorio que busca ajustar los estudios de hongos comestibles a una posible escala de producción. El Dr. Ciencias Biológicas ybecario de postdoctorado de la Secretaria de ciencia de Chubut/CONICET en CIEFAP, Maximiliano Rugolo, lleva mas de diez años estudiando hongos comestibles que cultiva en residuos y ahora se propone realizar un salto de escala en su investigación. LaSirena visitó el laboratorio en el que (por el momento) se estudian algunos hongos comestibles cultivados con residuos regionales como sustrato.